如今，油煙已經成為大氣中的一種重要污染物，甚至超過了工業污染物的排放量。然而，如何減少油煙造成的危害，如何從源頭減少和終端監控方面進行控制，已經成為當前輿論關注的焦點。

    沒有煎炒烹炸，做一頓好飯是不可能的。中國傳統菜肴的主要烹飪方法是炒菜，在炒菜和煎炸的過程中會產生大量的油煙。研究表明，研究表明，在烹調油煙中可以檢測到300多種揮發性有機化合物，在烹調過程中，廚房中PM2.5的平均濃度會增加幾十倍甚至幾百倍。在餐飲來源排放的煙塵顆粒中，PM2.5的質量濃度占PM10的80%以上。此外，油煙中的揮發性有機化合物還可以參與大氣光化學反應，增強大氣氧化，為二次粒子的產生提供原料。

    油煙污染不是一個新問題，也不是一個地區的局部問題。公共數據顯示，2016年京津冀地區的油煙比例約為5.67%。在廣州，餐飲企業的排放比例可以達到14%。前三年的環境投訴數據顯示，公眾對油煙排放的投訴比例平均達到14.68%。如今，油煙已經成為京北部和其他地方居民抱怨環境保護的熱點。更直觀的數據是，2019年5月、6月和7月在京北部，油煙在空氣污染生態環境投訴報告中達到28.67%左右。

    在目前條件下，餐飲服務單位需要找到合肥油煙機管道清洗公司加強油煙凈化設施的清潔和維護，確保其有效穩定運行，油煙排放達標率即可達到90.9%。業內專家預測，上述標準實施后，煙塵和非甲烷類污染物的減少量將分別達到375，200噸和346，900噸，這意味著對大型抽油煙機的清潔需求預計會增加。

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